{"id":15,"date":"2020-03-05T11:31:09","date_gmt":"2020-03-05T10:31:09","guid":{"rendered":"http:\/\/lemontaltais.fr\/?page_id=15"},"modified":"2020-08-09T15:59:59","modified_gmt":"2020-08-09T13:59:59","slug":"le-domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lemontaltais.fr\/?page_id=15","title":{"rendered":"Le Domaine"},"content":{"rendered":"\t\t
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Situ\u00e9 \u00e0 Montaut, au coeur de l\u2019Ari\u00e8ge, le Montaltais s\u2019inscrit dans un mouvement qui m\u00eale la tradition oubli\u00e9e de sa r\u00e9gion et un \u00e9lan nouveau pour le vin ari\u00e9geois. Cr\u00e9\u00e9 en 2015, c\u2019est en 2020 que le domaine trouve son identit\u00e9. Son nom, le Montaltais, t\u00e9moigne d\u2019une volont\u00e9 de faire honneur au village qui l\u2019abrite et qui a \u00e9t\u00e9 le berceau d\u2019innovations techniques d\u00e9terminantes pour l\u2019industrie du vin, telle que le cordon de Royat<\/span><\/a>. <\/i>Fort de cette terre riche en histoire, notre domaine se positionne aujourd\u2019hui comme un acteur cl\u00e9 de la renaissance de l\u2019Ari\u00e8ge en tant que zone viticole fran\u00e7aise.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Initi\u00e9 et port\u00e9 par Jo\u00eblle Gaveaux, le Montaltais est \u00e9galement le fruit d\u2019une tradition familiale \u00e9tablie sur des g\u00e9n\u00e9rations de viticulteurs passionn\u00e9s. C\u2019est avec cette passion que nous portons les histoires de notre famille et de notre r\u00e9gion, en proposant des vins respectueux de la terre sur laquelle ils sont cultiv\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De la plantation des vignes \u00e0 la vinification, l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 du processus est assur\u00e9e dans le respect de la nature et de la terre, ainsi qu\u2019en t\u00e9moigne notre adh\u00e9sion au label Agriculture Biologique<\/a><\/span>.<\/i> Cette volont\u00e9 de s\u2019ancrer dans une d\u00e9marche biologique a accompagn\u00e9 le Montaltais d\u00e8s ses premiers pas, pour se confirmer dans les ann\u00e9es suivant son d\u00e9veloppement.\u00a0<\/p>

Cette volont\u00e9 se manifeste \u00e9galement par un travail artisanal. Les r\u00e9coltes sont ainsi r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 la main, la vinification effectu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle; au labourage intensif et peu respectueux de la terre, nous pr\u00e9f\u00e9rons le d\u00e9sherbage de la terre \u00e0 la grille et au disque. De telles pratiques garantissent des vins de qualit\u00e9, dans le respect et la pr\u00e9servation de la nature.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le domaine se situe sur un plateau, avec un taux d\u2019humidit\u00e9 temp\u00e9r\u00e9. La terre sur laquelle poussent les vignes est riche en mati\u00e8re organique. Elle n\u00e9cessite une connaissance pointue de notre terrain, et de rester \u00e0 l\u2019\u00e9coute des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques afin de choisir les meilleurs moments pour cultiver.\u00a0 C\u2019est ainsi toute l\u2019expertise de nos m\u00e9thodes artisanales et biologiques qui est mise en \u0153uvre afin d\u2019exploiter le meilleur du potentiel de la terre . Par la suite, les vins sont ferment\u00e9s et conserv\u00e9s dans des cuves en ciment avant d\u2019\u00eatre mis en bouteille, pour votre plus grand plaisir.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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